Kinh nghiệm - Mẹo vặt

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam cực kỳ đơn giản

Chào mọi người! mình là một người rất thích ăn cơm tấm, nhưng cơm tấm mà không có kim chi cải thảo thì thật không hấp dẫn tý nào. Khổ một nỗi mình lại không hợp ăn kim chi Hàn Quốc vì…cay quá, vậy là lại tập tành học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam với một số gia vị được thay đổi để hợp với khẩu vị của những người không ăn được cay như mình.

Rồi, bây giờ cùng nhau tập làm kim chi Việt Nam để chiêu đãi cả gia đình nhé!

cach lam kim chi cai thao kieu viet nam
Kim chi cải thảo là món ăn rất được yêu thích

Đầu tiên là đi chợ

Để làm kim chi cải thảo thì tất nhiên là phải có cải rồi, mình mua 1kg cải thảo cùng 250g cà rốt để làm nguyên liệu chính, cải thảo khi mua thì nên chọn loại non có búp và vẫn còn tươi.

Gừng, chanh và tỏi mỗi thứ 1 củ, các loại gia vị khác như nước mắm, hạt tiêu, ớt bột và ớt trái, muối, đường có sẵn rồi nên không cần phải mua, nếu bạn chưa có thì nhớ mua nhé.

Kết thúc đi chợ mua nguyên liệu chúng ta có:

  • 1 kg cải thảo
  • 250g cà rốt
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 quả chanh
  • 3 quả ớt
  • Và các gia vị khác đã nêu ở trên.
chuan bi nguyen lieu lam kim chi cai thao
Nguyên liệu sau khi đi chợ

Bắt đầu làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên mình chuẩn bị nước muối, sau khi rửa sạch cải thảo thì ngâm vào khoảng 10 phút, tiếp theo tách rời từng lá ra. Để kim chi cải thảo Việt Nam ăn được giòn thì bạn đem ra phơi nắng tầm 1 tiếng nhé.

so che nguyen lieu
Rửa sạch và tách bẹ cải

Trộn cải thảo với muối tinh, bóp mạnh và vắt cho thật kỹ.

Về phần cà rốt thì mình rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo thành từng sợi nhỏ, tùy sở thích mà bạn có thể nạo mỏng hoặc dày nhé, mình thì thích ăn mỏng nên nạo kỹ. Tiếp theo mình cũng mang cà rốt trộn với muối rồi bóp kỹ ráo nước tương tự như cải thảo vậy.

Xong phần sơ chế rồi, giờ chuẩn bị thêm gia vị đúng kiểu kim chi cải thảo Việt Nam nữa là gần xong rồi!

Chuẩn bị gia vị làm kim chi cải thảo

Đây là phần quan trọng nhất để tạo ra hương vị cho món kim chi kiểu Việt Nam nè.

  • Rửa thật sạch gừng, cạo bỏ vỏ sau đó thái lát mỏng
  • Tỏi bóc vỏ thành các tép
  • Gừng, tỏi cho vào giã nhỏ, thêm vào 1 thìa mì chính và 3 thìa đường
  • Ớt bạn bỏ hạt rồi thái lát dài, để nguyên hạt cay ráng chịu hehe
  • Vắt lấy nước cốt chanh, (lưu ý là nếu có nước cốt chanh thì kim chi không thể để trong thời gian dài, bạn nên chú ý nhu cầu trước khi quyết định có thêm chanh vào làm gia vị không nhé).

Cuối cùng cho thêm 3 thìa ớt bột, ít hạt tiêu, 4 thìa mắm, nước cốt chanh (có hoặc không tùy nhu cầu) vào rồi trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên.

lam gia vi kim chi cai thao
Nhìn đỏ vậy chứ không cay lắm đâu

Xong phần gia vị!

Tiến hành muối kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Bước này thì đơn giản rồi, mình cho kim chi, cà rốt và gia vị đã chuẩn bị trước vào và trộn thật đều, sau đó cho vào hộp đựng thức ăn. Đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh ủ khoảng 1 ngày là có thể ăn được rồi.

muoi kim chi cai thao
Trộn cải thảo với gia vị rồi đem ủ là xong

Kim chi làm theo kiểu Việt Nam sẽ không quá cay mà có vị nồng của gừng và ớt, đặc biệt rất thơm và ăn thì giòn rất sướng miệng. Món ăn này có thể kết hợp với nhiều món, đặc biệt là cơm tấm.

Làm kim chi cải thảo Việt Nam cũng không quá khó phải không nào, chỉ cần chú ý đúng theo hướng dẫn ở khâu làm gia vị là bạn đã có thể chuẩn bị một món ăn vừa ngon vừa tiết kiệm rồi, chúc gia đình bạn ngon miệng!

 

Post Comment